0.1 burra, burro, burru.
0.2 LEI s.v. buturum/butirum/butrum (8, 492.21), attraverso fr. ant. bure.
0.3 Zucchero, Santà , 1310 (fior.): 1.
0.4 In testi tosc.: Zucchero, Santà , 1310 (fior.); Francesco da Buti, Inf., 1385/95 (pis.).
In testi sic.: Senisio, Declarus, 1348 (sic.); Doc. palerm., 1380.
0.5 Anche s.f. (burra).
Locuz. e fras. burro di mandorle 1.1.
0.6 N Doc.: cit. tutti i testi.
0.7 1 Grasso alimentare ottenuto dal latte bovino. 1.1 Grasso alimentare di origine animale o vegetale. Locuz. nom. Burro di mandorle.
0.8 Fabio Romanini 04.04.2002.
1 Grasso alimentare ottenuto dal latte bovino.
[1] Zucchero, Santà , 1310 (fior.), Pt. 1, cap. 12, pag. 102.16: E lli dee l'uomo dare brodetto di ghallina in suppa e vino bene tenperato, e ungnere lo stomaco di burro, d'ollio violato, di dialteo.
[2] Dante, Commedia, a. 1321, Inf. 17.63, vol. 1, pag. 284: Poi, procedendo di mio sguardo il curro, / vidine un'altra come sangue rossa, / mostrando un'oca bianca più che burro.
[3] Giovanni Villani (ed. Porta), a. 1348 (fior.), L. 9, cap. 56, vol. 2, pag. 101.25: e non mai usi di guerra, che per dispetto e loro viltade da tutte le nazioni del mondo i Fiaminghi erano chiamati conigli pieni di burro...
[4] Gl Senisio, Declarus, 1348 (sic.), 38v, pag. 37.14: Butirum ri... fructus casei, burru.
[5] Pegolotti, Pratica, XIV pm. (fior.), pag. 111.32: Tutte cose che si vendono in Palermo, paga chi vende grani 2 1/2 per alzata, salvo di lana o formaggio o burro paga il comperatore grani 5 per alzata s'è rendabile.
[6] Mascalcia G. Ruffo volg., a. 1368 (sic.), Di lu Rifridatu, cap. 16, pag. 587.19: E kista altra cura chi è ancora bona: lu burru miscatu cun oglu di lauru di soi olivi e misi in li naski di lu nasu...
[7] Doc. palerm., 1380, 4, pag. 242.1: lu burru, uncia J: dinari VJ.
[8] Francesco da Buti, Inf., 1385/95 (pis.), c. 17, pag. 447.36: e poi ragguardando oltre, vide in un'altra borsa rossa una oca bianca più che burro...
[9] Malattie de' falconi, XIV (tosc.>lomb.), cap. 51, pag. 51.9: unçilo di buturo çoè burro, e possa trova la vena chi responde a li occhi, e tagliala...
[10] Thes. pauper. volg. (ed. Rapisarda), XIV (sic.), cap. 80, pag. 62.2: [1] Pigla burru finu et lavalu quattru volti; quandu l'ay beni lavatu mictilu in unu tranu novu a lu focu...
- Femm.
[11] Thes. pauper. volg. (ed. Rapisarda), XIV (sic.), cap. 79, pag. 61.13: pigla burra minuta et sangui di draguni et mumia et mastica et inchensu et pulviriczalu multi beni...
1.1 Grasso alimentare di origine animale o vegetale. Locuz. nom. Burro di mandorle.
[1] Ricette di cucina, XIV m. (fior.), 31, pag. 20.34: togli queste cose, e aconciale in una crosta mescolatamente, e polvereça tuttavia di spetie, e mettivi del burro delle mandorle che è scritto in un altro luogo, e poni crosta di sopra e bene chiusa e bene gialla, e gittavi su olio bollito, e dàe poco fuoco di sotto e di sopra.
[2] Ricette di cucina, XIV m. (fior.), 55, pag. 27.34: e metti con questo battuto burrodi mandorle e delle dette speçie e alquante uve passe.
[u.r. 08.06.2009]