SÉMOLA s.f.

1 Farina priva di crusca e altre impurità; fior di farina.

[1] Anonimo Genovese (ed. Cocito), a. 1311, 95.135, pag. 443: De semora monte mesure, / bestie asai, con le man fure / che li previ sorrancavan, / e privamenti devoravam / con gram masnâ che 'li avean, / che in taverne lo goeam.

[2] Zibaldone da Canal, 1310/30 (venez.), pag. 52.7: Debis saver che la sallma de Barlleto sì è tonboli 8 e vendese lo formento in Puia e per çiaschun tonbollo se dona çemola J quanto può tegnir l'omo intrame le man...

[3] Ottimo, Purg., a. 1334 (fior.), c. 10, pag. 159.3: E partìe tutta la moltitudine d'Isdrael, così al maschio, come alla femmina, a ciascuno [una] collinda di pane, ed una asseruola di carne di bue, e semola fritta in olio; e partissi tutto Isdrael; ciascuno si tornòe in casa sua. || Cfr., nella Bibbia, 2 Sm 6.19: «assaturam bubulae carnis unam et similam frixam oleo».

[4] Cronaca volg. isidoriana, XIV ex. (abruzz.), pag. 152.5: Et era la expesa et lo cibo del dicto re Salamone et de quilli della soa corte per ciascuno XXX cori de simula et LX cori de farina et dece bovi grassi et X pascali et C crastati senza la cacciascione delli aucelli et altili e deli cervi et d'altri animali.

[5] Gl Bibbia (04), XIV-XV (tosc.), 1 Par 9, vol. 4, pag. 58.18: [29] E quelli ai quali erano credute l'altre massarizie del santuario, erano soprastanti alla semola, cioè al fior della farina, al vino e all'olio e allo incenso e alle spezie. || Cfr. 1 Par 9.29: «praeerant similae et vino et oleo et turi et aromatibus».

2 Lo stesso che crusca.

[1] Doc. pist., 1300-1, pag. 247.9: Diedi a d(on)na Spina da Batoni p(er) la bima ch' avea facti li porcellini, p(er) co(n)perarde se(n)mora, ma(n)da'li p(er) d(on)na Nuova, dì s(oprascric)to, s. iiij.

[2] Stat. sen., 1301-1303, pag. 29.6: D'ogne soma di pane vendareccio che entra dentro, J denaio. D'ogne sacco di sembola, J denaio.

[3] Giordano da Pisa, Prediche, 1309 (pis.), 17, pag. 140.15: Dice qui che delle ghiande si vuole satiare lo peccatore. Quali sono le ghiande secondo la lectera? Sono li gusci d'alcuna cosa vitale, u è la semmula, u alcuna cosa più vile.

[4] Doc. aret., 1335-38, pag. 150.19: Costò la ditta cionchola fio. J d'oro s. XXXVIJ. E chosta più questa cionchola p(er) uno staio de sagina e IJ staia de semola [lb.] XJ s. X.

[5] Giovanni Villani (ed. Porta), a. 1348 (fior.), L. IX, cap. 82, vol. 2, pag. 167.16: e tennonsi insino a tanto che nulla vi rimase a mangiare, avendo mangiati i cavagli, e pane di saggina e di semola, nero come mora e duro come ismalto, e quello ancora fallito...

[6] Mascalcia G. Ruffo volg., a. 1368 (sic.), cap. 13, pag. 585.6: Pigla la herba violaria e la vitriola e la branca ursina e li malvi, equali quantitati, e cochili insembli; e mittichi a cochiri di la simula di lu oriu e, convinivilimenti cocti, culali cun unu pannu, et in kista culatura squagla burru e cassia fistula in bona quantitati...

[7] Serapiom volg., p. 1390 (padov.), Erbario, cap. 133, pag. 140.19: Gallieno dixe che la vertù de la colla che se fa de la semola e de la polvere del mollin è co(n)glutinativa e maturativa, quando se ne fa empiastro.

[8] Anonimo Rom., Cronica, XIV, cap. 3, pag. 18.27: Tante fuoro le corpora morte che nude iacevano, che non se pote dicere. Per tutta piazza de Castiello fi' a Santo Pietro, da Santa Maria in Trespadina, da piazza de Santo Spirito, per tutte puortica, dalli Armeni, per onne strada iacevano como la semmola seminati, tagliati, nudi e muorti.

2.1 Fras. Crivellare la farina dalla semola: separare i buoni dai cattivi.

[1] Giovanni Colombini, a. 1367 (sen.), 97, pag. 235.11: A' voluto Iddio crivellare la farina dalla sembola, e questo non è stato detrimento degli altri, che so rimasti anco maggiormente più netti e più pacifici, e di ciò semo assai contenti...

[u.r. 15.10.2013]