0.1 cervelao, zervelai.
0.2 Da cervello. || Cfr. Marri s.v. tomasel.
0.3 Bonvesin, Volgari, XIII tu.d. (mil.): 1.
0.4 In testi sett.: Bonvesin, Volgari, XIII tu.d. (mil.); Anonimo Genovese (ed. Cocito), a. 1311.
0.7 1 [Gastr.] Insaccato di maiale contenente anche cervello.
0.8 Francesca Faleri 26.06.2002.
1 [Gastr.] Insaccato di maiale contenente anche cervello. || Cfr. Marri, s.v. tomasel, Nicolas, Anon. gen., p. 473.
[1] Bonvesin, Volgari, XIII tu.d. (mil.), Disputatio mensium, 399, pag. 17: E' sont plu degn ka lu e lu fa beff de mi: / Luganeg e indugieri e' g'appareg a si, / Tomasel, cervelao ge fo aver oltresí, / Olcei, salvadhesine ancora el á per mi.
[2] Anonimo Genovese (ed. Cocito), a. 1311, 146.98, pag. 644: e te so dir, per bona strena, / che son monto ben disnao / e aspecto bona cena, / de capon grosi con bone raviole, / bon zervelai, porchet' ň in rosto / - tuta la coxina ne ore - / pin e grasi como un prevosto.
[u.r. 30.01.2009]