0.1 minudelli, nudelli.
0.2 Etimo incerto: da minuto o prov. menudet.
0.3 Doc. fior., 1286-90: 1.
0.4 Att. solo in Doc. fior., 1286-90.
0.5 Secondo Casalini, p. 362, nudelli è prob. una forma aferetica di minudelli.
0.6 N Per Casalini, p. 360: «Si tratta evidentemente di vivande per la mensa dei frati, ma bisogna escludere che possa essere carne, perché [...] i minudelli vengono comprati sempre in giorni di astinenza».
Cfr. Carnevale Schianca s.v. menutelli 'varietà di pasta da minestra', calco del prov. menudets.
Doc. esaustiva.
0.7 1 [Gastr.] Vivanda, prob. a base di pasta minuta o spezzata.
0.8 Sara Ravani 08.01.2009.
1 [Gastr.] Vivanda, prob. a base di pasta minuta o spezzata.
[1] Doc. fior., 1286-90, [1288], pag. 227.8: It. i· minudelli, i quali comperò frate Iacopo di Mugello per lo convento, s. ij e d. iiij lib. x e s. vij e d. v.
[2] Doc. fior., 1286-90, [1289], pag. 239.13: p. It. per iiij libre di nudelli, questo dì, s. ij e d. viij lib. ix e s. xvij e d. vj.
[u.r. 17.02.2010]