0.1 parmesani, parmesanu, parmexano, parmigiana, parmigiani, parmigiano, parmisgiani, parmisiani.
0.2 Da Parma.
0.3 Lett. sen., 1262: 2.
0.4 In testi tosc.: Lett. sen., 1262; Cronica fior., XIII ex.; Cronica di Lucca, c. 1357 (lucch.).
In testi sett.: Cronica deli imperadori, 1301 (venez.); Doc. imol., 1350-67.
In testi sic.: Accurso di Cremona, 1321/37 (mess.).
0.5 Per cacio parmigiano > cacio;formaggio parmigiano > formaggio.
0.6 A Doc. pist., 1259: mado(n)na Parmisiana; Doc. prat., 1296-1305: do(n)na Parmigiana.
0.7 1 Di Parma. 1.1 [Del formaggio:] prodotto nella zona di Parma. 2 Sost. Abitante di Parma. 2.1 [Geogr.] Territorio di Parma.
0.8 Giulio Vaccaro 03.03.2011.
[1] Lett. pist., 1320-22, 16, pag. 63.10: e l'altra [[letera]] ti mandai per merciadri Parmigiani...
[2] Matteo Villani, Cronica, 1348-63 (fior.), L. 7, cap. 24, vol. 2, pag. 44.6: non ti fatichi venendo sopra il melanese, piagentino overo parmigiano tenitorio...
- [Appellativo di Gaio Cassio, uno degli uccisori di Cesare].
[3] Accurso di Cremona, 1321/37 (mess.), L. 1, cap. 5, vol. 1, pag. 34.30: Ructi li ayuti di Marcu Antoniu, Cassiu parmesanu, lu quali era sou sequaci, se nde fugiu ad Athene...
1.1 [Del formaggio:] prodotto nella zona di Parma.
[1] Boccaccio, Corbaccio, 1354-55, parr. 301-10, pag. 93.11: Primieramente, se grosso cappone si trovava, de' quali ella molti con gran diligenzia faceva nutricare, convenia che innanzi cotto le venisse; e le pappardelle col formaggio parmigiano similmente.
[2] a Doc. fior., 1359-63, pag. 8.11: pagai per libbre vj once v 1/2 di cascio parmigiano per soldi v 1/2 la libbra...
[3] Doc. imol., 1350-67, Debitori 18.3.1364, pag. 359.34: per 1 forma de chaxo parmexano e per 3 l. de chandele, ave * vostro figlolo...
[4] Boccaccio, Decameron, c. 1370, VIII, 3, pag. 515.9: Maso rispose che le più si trovavano in Berlinzone, terra de' baschi, in una contrada che si chiamava Bengodi, nella quale si legano le vigne con le salsicce e avevavisi un'oca a denaio e un papero giunta; e eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n'aveva...
[1] Lett. sen., 1262, pag. 277.9: (e) -l someliante farò dele scrite q(ue) avrò a fare cho' nostri Parmisgiani sì chome mi divisaste.
[2] Cronica fior., XIII ex., pag. 130.2: i Parmigiani col Legato, popolo e chavalieri, uscirono fuori di Parma e fedirono al campo dello 'nperadore...
[3] Cronica deli imperadori, 1301 (venez.), pag. 238.23: Questo Federigo, da poi che 'l fosse desposto de l'imperio, conzò fosse chossa che lu assediasse Parma con gran possanza, intra le altre cità de Lombardia plu desiderata, del legato da missier lo papa e da li Parmesani el fo vento...
[4] Cronica di Lucca, c. 1357 (lucch.), pag. 186.15: In questo anno li Bologniessi et loro amistadi funo isconfitti al castello di Vignuole da' Modonesi et Parmigiani, ch' erano in servigio dello inperadore incontra li Bolognesi...
2.1 [Geogr.] Territorio di Parma.
[1] Matteo Villani, Cronica, 1348-63 (fior.), L. 10, cap. 15, vol. 2, pag. 472.21: e mostrando d'andarsene li Ungari di verso Ferrara, avendo avuta la licenza del passo, si rivolsono, e valicarono Modona e Reggio, e furono prima in sul parmigiano, che alcuna novella n'avessono avuta i paesani...