0.1secala, sechale, segala, segale, segalla, segar, seghale, segre, sseghale.
0.2 Lat. secale (DELI 2 s.v. segale).
0.3 Doc. ver., 1205 (?): 1.
0.4 In testi tosc.: Doc. fior., 1286-90, [1288]; Doc. fior., 1277-96; Lett. lucch., XIII; Doc. pist., 1297-1303; Doc. cort., 1315-27; Gloss. lat.-aret., XIV m.
In testi sett.: Doc. ver., 1205 (?); Bonvesin, Volgari, XIII tu.d. (mil.); Lio Mazor (ed. Elsheikh), 1312-14 (venez.); Doc. padov., 1368 (2).
In testi mediani e merid.: Stat. perug., 1342; Doc. orviet., 1339-68, [1353]; Doc. castell., 1361-87; Mascalcia L. Rusio volg., XIV ex. (sab.).
0.5 Per farina di segale > farina.
0.7 1 [Bot.] Cereale della famiglia delle graminacee (Secale cereale) adoperato nella panificazione e come nutrimento per gli animali. Anche il seme della suddetta pianta. 1.1 [Gastr.] Pane di segale.
0.8 Rossella Mosti 03.06.2011.
1 [Bot.] Cereale della famiglia delle graminacee (Secale cereale) adoperato nella panificazione e come nutrimento per gli animali. Anche il seme della suddetta pianta.
[1] Doc. ver., 1205 (?), pag. 97.23: Ite(m) l<jjjj>vj minali d(e) segala.
[2] Bonvesin, Volgari, XIII tu.d. (mil.), Disputatio musce cum formica, 241, pag. 97: Omia gran k'eo acoio, on segar on formento, / In doe part lo partisco, e zo a intendemento / K'el no faza sot terra alcun zermeiamento...
[3] Doc. fior., 1286-90, [1288], pag. 211.9: It. in uno staio di seghale per seminare in villa, questo dì, s. iiij e d. vj. p.
[4] Doc. fior., 1277-96, pag. 384.6: E de dare lb. IJ e s. VIIJ per VJ istaia di seghale dell' atro anno, e l' orzo di sopra.
[5] Doc. pist., 1297-1303, pag. 189.7: It(em) a Bringo da Cicignano j o. di segale p(er) seminare.
[6] Doc. cort., 1315-27, pag. 58.23: It. dea dare s. iij e d. vj per meçço staio de segala.
[7] Stat. perug., 1342, L. 3, cap. 172, par. 1, vol. 2, pag. 256.8: quiglie glie quaglie comparassero daglie comparatore deglie fructe del Chiuscie a' bandementa segala menuto e legume recolte deglie fructe del Chiuscie de Peroscia...
[8] Gl Gloss. lat.-aret., XIV m., pag. 290.21: hoc sigalum, li, la segala.
[9] Doc. orviet., 1339-68, [1353], pag. 131.12: In prima avemo da Petruciu di Chomisi unu q[uar]te[n]gu di sechale dela terra che fu di Petruciuole di Pietru di Paulu.
[10] Doc. padov., 1368 (2), pag. 23.2: it(em) IIJ stara de segalla...
[11] Doc. castell., 1361-87, pag. 200.2: àbbe p(er) essi esso Nicola da Guido, a dì iij, d'agosto, meçço st. de segala.
[12] Mascalcia L. Rusio volg., XIV ex. (sab.), cap. 138, pag. 270.28: Ancora l'altro dease ad manicar(e) allu c. la secala poco cotta et poi seccha, ca cotale manicar(e) ch(e) i(n)tertutti l'alt(r)i manicar(e) àne restaurar(e) et àne accide(re) li ne(r)vi, li q(u)ali sono i(n) de lu corpo de lu c.
- Paglia di segale.
[13] Lio Mazor (ed. Elsheikh), 1312-14 (venez.), 2, pag. 23.2: lo qual dis: «E' digo ch'e' doma(n)dava XXIII de(n.) a lo dito Nicolò ch'el me deveva dar p(er) paia de segala; el dis ch'el me pagarave qua(n)do el vorave.
[1] Lett. lucch., XIII, pag. 4.4: Anco m'ài recate le quatro instaia de l'o[r]zo et due dele fica che manicamo la note che io vi veni, sì de piliasti uno pane di segale.
[2] Zucchero, Santà , 1310 (fior.), Pt. 2, [cap. 1], pag. 123.27: e pane di seghale è molto buono a mangiare nell'aqua fredda...
[3] Zibaldone da Canal, 1310/30 (venez.), pag. 95.29: Item tuo' la fllor de lo rosmarin la maitina e mançallo cum miel e cum pane de segalla e nexuna vesiga non ge nasserà ria.
[u.r. 07.05.2012]