0.1 galentina.
0.2 Lat. mediev. galatina, forse attraverso fr. galantine. || Cfr. DELI 2 e DEI.
0.3 Doc. fior., 1311-13: 1.
0.4 Att. unica nel corpus.
0.7 1 [Gastr.] Preparazione culinaria a base di gelatina per la conservazione del pesce.
0.8 Francesca Faleri 22.06.2011.
1 [Gastr.] Preparazione culinaria a base di gelatina per la conservazione del pesce.
[1] Doc. fior., 1311-13, pag. 88.13: E dè dare, dì 15 di marzo, per uno grande luccio e per 4 mugini salati et 4 freschi, et per una galentina ove si mise il decto luccio et per mettere in pastello i decti mugini...