0.1 recota, recotta, ricocti, ricotta, ricotto; a: ricotte.
0.2 Femm. sost. di ricotto (DELI 2 s.v. ricuocere).
0.3 Niccolò da Poggibonsi, p. 1345 (tosc.): 1 [7].
0.4 In testi tosc.: Niccolò da Poggibonsi, p. 1345 (tosc.); Stat. lucch., 1362; a Doc. fior., 1359-63.
In testi sett.: Serapiom volg., p. 1390 (padov.).
In testi sic.: Senisio, Caternu, 1371-81 (sic.).
0.5 Anche s.m. (ricotto).
0.7 1 [Gastr.] Latticino ottenuto dal siero del latte.
0.8 Rossella Mosti 11.01.2012.
1 [Gastr.] Latticino ottenuto dal siero del latte.
[1] a Doc. fior., 1359-63, pag. 27.15: per una soma d'erba pel mulo dell'abate di Reççuolo che ci rechò ricotte xvij et un cavretto vivo et iiij.o lingue rinvestite et sommata, s. iiij.o d. vj...
[2] Senisio, Caternu, 1371-81 (sic.), vol. 1, pag. 153.13: Item appe per li crastati vinduti et per la ricotta unc. viiij tr. iij.
[3] Gl Serapiom volg., p. 1390 (padov.), Bestiario, cap. 32, pag. 441.39: La recota, çoè la povina, se tuole de sovra dal late de la vacha.
[4] Malattie de' falconi, XIV (tosc.>lomb.), cap. 12, pag. 29.19: e se tu vedessi che non se mutasse bene, toli ricotta di latte con mele, ed unçi la carne che li dai a beccare...
[5] Poes. music., XIV (tosc., ven.), [Zacc] cacc..38, pag. 312: - E chi le vòl le bone scafe? / E chi le vòl le bone visciole? - / - A la recotta fiesca! - A lo bono oglio, / como l'unto, più che l'ambra. -
- Masch.
[6] Stat. lucch., 1362, cap. 19, pag. 97.2: In della qual cena non si possa dare se non du' maniere di viande, in delle quali non s' intenda erbe o formaggio o giuncata o ricotto o salsiccie o carne salata o lingue vestite o inductali, le quali cose dare e uzare si possano a volontà dello spozo...
- [Nelle comparazioni, con rif. al colore bianco].
[7] Niccolò da Poggibonsi, p. 1345 (tosc.), cap. 27, vol. 1, pag. 81.17: Il monte si è tutto bianco, come di ricotta.