0.1 perne.
0.2 Lat. perna (DEI s.v. perna 2).
0.3 Palladio volg., XIV pm. (tosc.): 1.
0.4 In testi tosc.: Palladio volg., XIV pm. (tosc.).
In testi sett.: Gid. da Sommacamp., Tratt., XIV sm. (ver.).
0.6 N Doc. esaustiva.
0.7 1 Coscia del maiale salata e fatta essiccare.
0.8 Diego Dotto 11.11.2013.
1 Coscia del maiale salata e fatta essiccare.
[1] Palladio volg., XIV pm. (tosc.), L. 13, cap. 7 rubr., pag. 295.15: D'insalare le perne, e 'l lardo. || Cfr. Palladio, Op. Agr., XIII, 6, 1: «De echinis et pernis et lardo saliendis».
[2] Palladio volg., XIV pm. (tosc.), L. 13, cap. 7, pag. 295.16: Agual confettiamo col sale le perne, e 'l lardo, e non solamente di questo mese, ma d'ogni mese di verno, strignendo 'l freddo.
[3] Gl Gid. da Sommacamp., Tratt., XIV sm. (ver.), cap. 10, parr. 29-45, pag. 161.21: Item questa simplice dictione 'superna' fi bestiçata con queste due dictione, videlicet 'su', che če a dire «suso», e 'perne', che če a dire «le mezene salate».
[4] Gid. da Sommacamp., Tratt., XIV sm. (ver.), cap. 10, par. 46, comp. 66.3, pag. 162: Non va su perne - la spera superna.