0.1 insalata, 'nsalata; x: ensalata.
0.2 Da insalato 1.
0.3 Cenne de la Chitarra, XIII ex.-a. 1336 (aret.): 1.
0.4 In testi tosc.: Cenne de la Chitarra, XIII ex.-a. 1336 (aret.); x Doc. pist., 1339 (2); F Cavalca, Vite SS. Padri (ed. Levati), a. 1342 (pis.); Gloss. lat.-aret., XIV m.; a Doc. assis., 1354-62; Sacchetti, Trecentonovelle, XIV sm. (fior.).
In testi mediani e merid.: x Doc. eugub., 1324-46.
0.6 N Doc: cit. tutti i testi.
0.7 1 [Gastr.] Pietanza a base di verdure miste condite con olio, sale e aceto. 2 [Gastr.] Operazione consistente nel mettere sotto sale o nel cospargere di sale un alimento.
0.8 Luca Morlino 30.12.2013.
1 [Gastr.] Pietanza a base di verdure miste condite con olio, sale e aceto.
[1] Cenne de la Chitarra, XIII ex.-a. 1336 (aret.), 8.5, pag. 429: e poi, diretro a questo, una insalata / di salvi' e ramerin, per star più sani, / carne de volpe guascotta a due mani / e, a cui piacesse, drieto cavolata...
[2] x Doc. pist., 1339 (2), pag. 108: uova fresche s. 2 d. 6 salina s. 2 insalata d. 4...
[3] F Cavalca, Vite SS. Padri (ed. Levati), a. 1342 (pis.): Onde fece un'insalata di erbe, e con poco d'aceto e oglio cenarono. || Levati, Cavalca. Vite, vol. II, p. 161.
[4] Gl Gloss. lat.-aret., XIV m., pag. 295.2: hec salititia, tie, la 'nsalata.
[5] Sacchetti, Trecentonovelle, XIV sm. (fior.), 86, pag. 195.9: Disse Fra Michele: - Deh, fa' che noi abbiamo una insalata.
- Estens. L'insieme delle verdure di cui si compone tale pietanza.
[6] a Doc. assis., 1354-62, pag. 337.8: Anchi per .i. libra de carne 20 den.. Anchi per folgla et ensalata per deiuno 6 den.. Anchi per .ii. ova 5 den..
[7] Sacchetti, Trecentonovelle, XIV sm. (fior.), 86, pag. 195.11: Disse Ugolino: - Zoanna, - chiamando la moglie - va', cògli una insalata.
2 [Gastr.] Operazione consistente nel mettere sotto sale o nel cospargere di sale un alimento.
[1] x Doc. eugub., 1324-46, pag. 34: Fuoro e(n) comuna (con)cordia [[...]] de fare ensalata de carne porcina.
[u.r. 07.12.2020]