0.1 f: pastringa.
0.2 Etimo non accertato.
0.3 F Libro della cocina, XIV (tosc.): 1.
0.4 Non att. nel corpus.
0.7 1 [Gastr.] Manicaretto o pasticcio a base di formaggio, farina e uova.
0.8 Sara Ravani 11.09.2013.
1 [Gastr.] Manicaretto o pasticcio a base di formaggio, farina e uova. || Cfr. GDLI s.v. pastringa. Secondo Carnevale Schianca, p. 480, si tratta di una 'specie di torta'.
[1] F Libro della cocina, XIV (tosc.): De la pastringa. Togli cascio grasso e taglialo minuto, e togli rete di porco; queste cose mesta con farina e ova, e distempera; et messovi zaffarano, poni nelle croste a cocere... || Faccioli, Arte della cucina, vol. I, p. 53.