0.1 sora, sorra.
0.2 Ar. surra (Pellegrini, Arab., I, p. 353).
0.3 Doc. sen., 1277-82: 1.
0.4 In testi tosc.: Doc. sen., 1277-82; Stat. pis., 1322-51, [1322]; Libro segreto sesto, 1335-43 (fior.), [1339]; a Doc. fior., 1359-63.
0.7 1 [Gastr.] Ventresca di tonno (conservata sott'olio o sotto sale).
0.8 Rossella Mosti 04.09.2014.
1 [Gastr.] Ventresca di tonno (conservata sott'olio o sotto sale).
[1] Doc. sen., 1277-82, pag. 383.38: Ancho XXVIIII sol. nel dì i quali demo vetura et pasagio et chabella in Siena d'una soma di nocielle et d'uno barile di sorra che Fronte ne mandò da Pisa.
[2] Stat. pis., 1322-51, [1322] Agg., cap. 1, pag. 590.37: Sorra in giarre, chi vende paghi de la giarra sol. den. sei.
[3] Libro segreto sesto, 1335-43 (fior.), [1339], pag. 259.19: Sono per lo costo d'una giarra di sorra e stuoe e angnelline che gli mandarono i nostri compangni di Tunisi.
[4] Stat. sen., 1343 (2), L. 1, pag. 82.12: Ma da le predette persone eschiudiamo et excettiamo choloro che vendono pane vino fructa overo foglia salsa mostarda overo altro savore et che vendono di quaresima pescie, tonnina overo sorra...
[5] a Doc. fior., 1359-63, pag. 70.26: A dì iiij.o venerdì per cavoli d. ij; per una meça libbra tra sorra et tonnina s. ij d. iiij.o...
[6] Boccaccio, Decameron, c. 1370, IX, 8, pag. 620.11: Postisi adunque a tavola, primieramente ebbero del cece e della sorra, e appresso del pesce d'Arno fritto, senza più.