0.1 f: gratonata.
0.2 V. gratonato. || Cfr. fr. ant. cretonnee.
0.3 F Libro della cocina, XIV (tosc.): 1.
0.4 Non att. nel corpus.
0.7 1 [Gastr.] Vivanda a base di carne fritta con lardo e cipolla.
0.8 Luca Morlino 20.05.2015.
1 [Gastr.] Vivanda a base di carne fritta con lardo e cipolla.
[1] F Libro della cocina, XIV (tosc.): De la gratonata di polli. Polli smembrati, friggili con lardo e con cipolle; e mentre si friggono mettivi un poco d'acqua, sė che si cocano bene nella pentola, e volgili eziandio con la mescola... || Faccioli, Arte della cucina, vol. I, p. 47.