0.1 ventricchi, ventrichi.
0.2 Lat. ventriculus (DEI s.v. ventricchio).
0.3 Libro dela cocina, XIV (tosc.): 1.
0.4 Att. solo in Libro dela cocina, XIV (tosc.).
0.6 N Doc. esaustiva.
0.7 1 [Gastr.] Ventriglio di un uccello macellato, usato nell'alimentazione umana.
0.8 Giuseppe Zarra 09.12.2020.
1 [Gastr.] Ventriglio di un uccello macellato, usato nell'alimentazione umana.
[1] Libro dela cocina, XIV (tosc.), cap. 25, pag. 154.12: Del capo, piedi, ventricchi, fegato, puoi farne agresta, mettendovi dentro ova debattute, çafarano, spetie; e dà mangiare.
[2] Libro dela cocina, XIV (tosc.), cap. 28, pag. 156.10: Altramente, 'a la provençale'. Togli fegati, ventrichi e interiori di caponi, ben lavati e ben tagliati...