0.1 tartara, tartare, tartera, tartere, thartara.
0.2 Etimo incerto: fr. ant. tartre, oppure prov. tartra (DEI s.v. tartara).
0.3 Fiore, XIII u.q. (fior.): 1.
0.4 In testi tosc.: Fiore, XIII u.q. (fior.); Stat. fior., 1356/57 (Lancia, Ordinamenti).
N Att. solo fior.
0.6 N Doc.: cit. tutti i testi.
0.7 1 [Gastr.] Tipo di torta a base di formaggio, uova e zucchero.
0.8 Francesca Cupelloni 07.03.2019.
1 [Gastr.] Tipo di torta a base di formaggio, uova e zucchero. || Cfr. Frosini, Il cibo, p. 158.
[1] Fiore, XIII u.q. (fior.), 125.7, pag. 252: Alose o tinche o buoni storïoni, / Torte battute o tartere o fiadoni...
[2] Ricette di cucina, XIV m. (fior.), 9, pag. 9.6: E di questo burro puoi condire tartare e altre torte in dì che non si mangi charne.
[3] Stat. fior., XIV pm. (3) pag. 154.7: Et che la sera de le noze non si possa né debbia fare né dare più de due vivande, intendendosi per vivanda solcio o gialatina o tartara...
[4] Stat. fior., 1356/57 (Lancia, Ordinamenti), cap. 22, pag. 191.1: et intendasi inbandigione in ciascuno de' predetti casi: solce, gelatina, tartera, e ciascuna d'esse per sé.
[5] Doc. fior., 1360-63, pag. 106.28: per xvj uova et per vj casci per fare una tartara pel conte s. xiij d. iiij.o; per una meça libbra di çuchero pela detta tartara...