ZUPPA (1) s.f.

1 [Gastr.] Preparazione a base di pane ammollato in un liquido, con l'eventuale aggiunta di altri ingredienti (carne, spezie o formaggio). || Cfr. Frosini, Il cibo, pp. 157-58.

[1] Zucchero, Santà , 1310 (fior.), Pt. 1, cap. 12, pag. 102.15: E lli dee l'uomo dare brodetto di ghallina in suppa e vino bene tenperato...

[2] Zibaldone da Canal, 1310/30 (venez.), pag. 96.17: Item tuo' la foia de lo rosmarin e fa'-lla bollir cum aqua santa e tenpera lo vin cum quella aqua e fa'-te sopa e tornarate l'apetito da mançiar.

[3] Gl Senisio, Declarus, 1348 (sic.), 176r, pag. 143.10: panem et vinum mistum in unum, quod vulgariter dicitur czuppa.

[4] Ricette di Ruberto Bernardi, 1364 (fior.), pag. 34.27: E se avessi perduto la volglia del mangare, a fare bollire le folglie de' ramerino in aqua di fonte, ed inaquare il vino, e farne çupa.

[5] Sacchetti, Trecentonovelle, XIV sm. (fior.), 98, pag. 219.32: La Benvegnuda avea subito fatta la suppa, come si fa, con le spezie e tutto...

[6] Gl Gloss. lat.-eugub., XIV sm., pag. 107.4: Hec ipa, pe id est la suppa con l'acqua.

[7] Gl Gloss. lat.-eugub., XIV sm., pag. 110.9: Hec offa, fe id est la suppa del bruodo.

- [In similitudini].

[8] <Zucchero, Esp. Pater, XIV in. (fior.)>, pag. 8.34: elli è così tinto ed abbeverato del suo sangue prezioso che Iesù Cristo sparse per lui, come una suppa di vino piena di pane caldo...

[9] Tratao peccai mortali, XIII ex.-XIV m. (gen.), Como se intende santificetur, vol. 1, pag. 140.30: ell'è si tento e abeverao de lo So p(re)ciosso sangue chi Chr(ist)e, Y(e)h(s)u Chr(ist)e spande p(er) ello, como una suppa de pam cado qu(ando) ell'è butao int(er) lo vim.

1.1 [Gastr.] Zuppa di fanti: tipo di vivanda a base di rape, pane inzuppato, carne e formaggio.

[1] Libro dela cocina, XIV (tosc.), cap. 13, pag. 143.5: Togli rape sença foglie, bullite, e, gittata via l'acqua, togli pane insuppato nel brodo de la carne, e le dette rape, e cascio grattato, e grasso di carne; a suolo di l'uno e a suolo di l'altro fa una suppa, che si chiama 'suppadi fanti'.

1.2 Fras. Non temere zuppe: non lasciarsi intimorire da alcun ostacolo (umano) (?). || Per le possibili interpretazioni puntuali dell'espressione vd. Chiavacci Leonardi, Commedia, vol. II, p. 982.

[1] Dante, Commedia, a. 1321, Purg. 33.36, vol. 2, pag. 572: ma chi n'ha colpa, creda / che vendetta di Dio non teme suppe.

[2] Gl Jacopo della Lana, Purg. (Rb), 1324-28 (bologn.), c. 33, v. 35, pag. 1644.19: Or vole dir l'autore che per[ché] li rei pasturi e strupraduri de la Chesia continuino per molto tempo lo peccà e la colpa, che la vendetta de Deo no temerà suppe, çoè no perdona...

1.3 Fras. Fare zuppe del sangue e della carne di qno: fare a pezzi, massacrare qno.

[1] Fazio degli Uberti, Dittamondo, c. 1345-67 (tosc.), L. 6, cap. 11.27, pag. 457: Color, ch'al mal la gente più corruppe / di subito, per gran disdegno e ira, / del sangue e de la carne lor fe' suppe.

1.4 Fras. Ricevere agresti zuppe: subire un duro castigo.

[1] Neri Pagliaresi, XIV sm. (sen.), pt. 8, 27.3, pag. 104: e 'l suo comandamento l'uom sì ruppe / unde per sì malvagio e greve pecco / noi riceviam qua giù agreste suppe...

2 [Gastr.] Lo stesso che focaccia. || Per confusione con il lat. mediev. offa 'zuppa' (v. l'es. cit. a 1 [7]).

[1] Lancia, Eneide volg., 1316 (fior.), L. 6, pag. 301.30: Al quale [[scil. Cerbero]] la Sibilla viene incontro con una suppa confetta con mele e con farina, e gittogliele in gola || Cfr. Verg., Aen., VI, 420-21: «melle soporatam et medicatis frugibus offam / obicit».

[2] Angelo di Capua, 1316/37 (mess.), L. 6, pag. 112.2: la Sibilla vinni dananti di killu serpenti cum una suppa confecta di meli et farina et gictaulila in gula et incontinenti lu dictu Cerberu si adurmintau.