SPELTA s.f.

1 Bot.] Pianta della famiglia delle Graminacee (Triticum spelta) coltivata e commercializzata per l'alimentazione umana e animale. Anche il seme della suddetta pianta.

[1] Doc. sen., 1221, pag. 54.18: Ite(m) ave ora xx staia gra(n)i (e) xii staia d'orço (e) xxvii staia spilde...

[2] Doc. ver., p. 1268, pag. 284.23: Ancora una peça de t(er)ra araora che çaso en la dita cu(r)to e contrà e pò esro cinco ca(m)pi e plu cu(n) spelta...

[3] Doc. castell., 1261-72, 1, pag. 15.4: Iohannes e Rainieri de Selvole dela villa de Certalto deono dare IJ st. de gra. e J st. de espelta...

[4] Doc. fior., 1255-90, pag. 245.11: Àcci data aççione ser Guido, ed a' fratelli, di ci(n)que mogia di grano (e) d'otto mogia di sspella alo sstaio e(n)ppolese...

[5] Doc. pist., 1300-1301, pag. 225.18: Diedi a Nuccio, che diede i(n) j o. di spelda, dì s(oprascric)to, s. v d. vj.

[6] Zucchero, Santà , 1310 (fior.), Pt. 3, cap. 1, pag. 138.4: Dela vena e spelda. Vena e spelda sono fredde e seche, e sono di maniera d'orzo, e ànno simigliante natura...

[7] Dante, Commedia, a. 1321, Inf. 13.99, vol. 1, pag. 218: Cade in la selva [[l'anima del dannato]], e non l'è parte scelta; / ma là dove fortuna la balestra, / quivi germoglia come gran di spelta.

[8] Doc. cort., 1315-27, pag. 39.26: Cecho de Ventura d'Aquaviva dea dare vij s. per iij staia de spelta a dì vj de dicenbre.

[9] Thes. pauper. volg., XIV pi.di. (pis.), cap. 31, pag. 294.11: Item la pulenta, i. spelda, iscorticata fa ristringere lo ventre.°|| Se non va inteso: «spelta iscorticata». Cfr. Thes. pauper., XXI, 9: «polenta de oriza, id est spelta, idem facit».

[10] Annali e Cron. di Perugia, c. 1327-36 (perug.), pag. 217.20: Fu el grande charo; valsse la chorba del grano en Peroscia libre XJ e quilla de la spelta valsse libre VJ...

[11] Doc. aret., 1335-39, pag. 159.31: Paulo de Gramegna (e) Gnaldo de Ioh(anni) (e) Saluccio d' Alberto de Sala re(n)dono V staia de spelta (e) meça meçina d' olio.

[12] Dom. Benzi, Specchio umano, a. 1347 (fior.), pag. 161.8: spelda bella e buona s. IIIJ d. VJ...

[13] Doc. assis. (?), 1354, pag. 52.7: Item adì detto per .II. r. de spelta per le be[s]tie lb. .II., s. .XIII.

[14] <f Piero de' Crescenzi volg. (ed. Sorio), XIV pm. (fior.)>, L. 3, cap. 9, vol. 1, pag. 267.7: Il Farro è quasi simile alla spelda, ma è più grosso in erba e nel granello: si semina nel tempo del grano e della spelda... || Corpus OVI.

[15] Gl Gloss. lat.-aret., XIV m., pag. 290.22: hec spelta, te, la spelta.

[16] Doc. march., 1357, pag. 18.11: E p(er) çascuna soma d'orço, spelta o favi paghe dui sol. d...

[17] Doc. spolet., 1360, pag. 30.28: It(em) dey ad Angnirillu en soie mani lu d(i)c(t)u dì, ij copp(e) de spelt(a).

[18] Piero Ubertino da Brescia, p. 1361 (tosc.), pag. 30, col. 2.25: et dara'li dieta fredda temperata, sì come lattughe, porcellane, farina d'orço e di spelda, vino innaquato...

[19] Doc. imol., 1362-63, pag. 337.39: Item rezevii dal dito Franzescho chelo avea de quelo del dito spedale X chuorbe de spelta per s. X la chuorbe L. V.

[20] Ricette di Ruberto Bernardi, 1364 (fior.), pag. 36.31: Item, similemente fàe [[passare la diarrea]] la choscitura della spelda dibuchiata.

[21] Doc. orviet., 1339-68, [1368], pag. 154.8: Pietro di Nallo del borgho di Vaschi morio nella mo(r)talità, cioè nelle MCCCLXIII, e lassò al'op(er)a di s(an)c(t)a Maria XXX some di biado, cioè la metà spelta e l'altra metà grano...

[22] Mascalcia G. Ruffo volg., a. 1368 (sic.), Di la guardia, pag. 571.37: Lu cavallu ruda fenu, pagla, herba, oriu, avena et spelta, ki sunu proprij pruvendi di li cavalli...

[23] Doc. amiat., 1368, pag. 104.24: It. uno ca(m)po di spelta.

[24] Boccaccio, Esposizioni, 1373-74, c. XIII (i), par. 63, pag. 617.35: È la spelda una biada, la qual, gittata in buona terra, cestisce molto, e perciò ad essa somiglia il germogliare di queste misere piante...

[25] Doc. padov., 1388-89, pag. 5v.7: stara vj d(e) segàla; stara vj d(e) <seg> spelta.

[26] Serapiom volg., p. 1390 (padov.), Erbario, cap. 118, pag. 123.18: La [spelta] è asà nota. Diascorides dixe che la figura de la [spelta] la se someia a la figura de uno gram che se chiama candarusio, çoè orço roman.

[27] Mascalcia L. Rusio volg., XIV ex. (sab.), cap. 24, pag. 152.4: Manduch(e) lu cavallu feno, palgia, erba, orio, vena et spelta: quisti so' p(ro)prii et n(atur)ali civi delli cavalli.

- [Con rif. alla provenienza:] spelta di Colonica, fiorentina.

[28] Doc. prat., 1296-1305, pag. 414.3: It(em) demo p(er) regatura spelda di Colonica (e) lupini da s(an)c(t)o Giusto d. XX.

[29] Doc. pist., 1326-37, pag. 39.10: Item die s(oprascri)c(t)o co(m)p(er)ai che 'l seminò Loste da Meo Doddini st(aior)a VI di speldafiorentina...

- [Con rif. alla qualità:] spelta bella e buona, comunale, fine, migliore.

[30] Dom. Benzi, Specchio umano, a. 1347 (fior.), pag. 161.8: spelda bella e buona s. IIIJ d. VJ...

[31] Dom. Benzi, Specchio umano, a. 1347 (fior.), pag. 161.9: spelda comunale s. IIIJ...

[32] Dom. Benzi, Specchio umano, a. 1347 (fior.), pag. 171.29: spelda fine s. IIJ d. VJ...

[33] Dom. Benzi, Specchio umano, a. 1347 (fior.), pag. 168.24: spelda miglore s. IIIJ...

1.1 [Come ingrediente di bevande e alimenti, anche in preparazioni mediche].

[1] Fr. da Barberino, Regg., 1318-20 (tosc.), pt. 13, cap. 1.362, pag. 318: Usa buon pane di grano o di spelda...

[2] Almansore volg., XIV po.q. (fior.), L. III, cap. 6, pag. 182.9: Cervoisa sì è una maniera di beveraggio ke l'huomo fa di vena o di frumento o d'orço [[...]]. Ma di che k'ella sia facta, o di vena o di spielda o di frumento, sì fa ella mala testa et emfia la forcella...

[3] Thes. pauper. volg., XIV pi.di. (pis.), cap. 31, pag. 295.13: Item mangi lo 'nfermo lo pane del'orço overo dela speuda distenperata col'acqua confectiva ch'è dicta di sopra.°|| Cfr. Thes. pauper., XXI, 15: «panem ordei uel milii uel oryze distemperatum».

[4] Thes. pauper. volg. (ed. Rapisarda), XIV (sic.), cap. 20, pag. 30.12: Item lu pani factu di spelta e mangiatu stringi lu ventri forti.